La surgélation est une prise au froid rapide. Lors de celle-ci, la température très basse permet un refroidissement de nos produits à cœur en quelques secondes. Grâce à ce procédé, l’eau contenue dans les cellules se cristallise finement limitant ainsi la destruction cellulaire. Les produits ainsi traités conservent leur fraicheur, leur texture, leur saveur tout en figeant l’essentiel des nutriments et vitamines.

Pour la conservation c’est à une température inférieure à – 18°C. Pour décongeler nous recommandons de placer le produit au réfrigérateur (entre +2°C et + 8°C) pendant 12 heures.